Praktijk Centrum Jacht & Fauna - Grofwildverwerking

Cursus Grofwildverwerking

In deze cursus ga je een dag het ‘leerproces’ in bij de zelfslachtende Slager ter Weele in Oene. Zelf doen is de beste leerschool. Het ene dagdeel gaan we aan de slag een ree of varken uitsnijden, ontvliezen, in technische delen portioneren en verpakken. Per twee personen leveren wij een ree of klein wild zwijn. Het vlees mag je mee naar huis nemen.

Het andere dagdeel is ingericht voor het ontweiden, villen, ‘ringeln’ van schapen, geiten en varkens. Deze dieren hebben een vergelijkbare anatomie met grofwild. Tevens worden de organen gekeurd zoals dit door een gekwalificeerd persoon in het veld ook dient te gebeuren. Deze cursus is een belangrijke schakel tussen de theorie en jachtpraktijk!

 

Wat leer je in de cursus?

– Ontweiden, inclusief ‘ringeln’
– Controleren op bijzonderheden in het kader van voedselveiligheid
– Villen, uitsnijden, ontvliezen, portioneren en verpakken

Deze training is bedoeld voor alle jagers. Deze workshop is ook erg interessant voor koks en hobbykoks.

"Door deze cursus leer ik zowel de praktijk als de theorie van Grofwildverwerking!"

Deze training duurt 1 dag.

Programma

Ontvangst en inleiding

Theorie betreffende wildverwerking

Uitnsijden, ontvliezen, portioneren en verpakken

Lunch

Villen, ontweiden (incl. Ringeln) en keuren van organen o.l.v. de slagers

Overige informatie

Voorkennis/opleiding Geen of cursus Wildhygiëne (GP). Enige affiniteit met wild of vleesverwerking is gewenst maar geen eis.
Studiemateriaal Hand-out Grofwildverwerking.
Inclusief Lunch en borrel na afloop. Gebruik van alle materialen.
Resultaat Verklaring van Deelname.
Herkansing N.v.t.
Mogelijke vervolg- trainingen Combinatie met Schiettraining Grofwild mogelijk voor jachtaktehouders.
Overzicht trainingen en workshops Klik hier voor een compleet overzicht.
Cursus kosten € 195,-